{"@context":"https://schema.org","@type":"DefinedTerm","name":"HACCP (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte)","description":"Ein Lebensmitteltransporteur muss beim Einlagern von Tiefkühlware genau wissen, an welchem Punkt der Kühlkette ein Temperaturanstieg die Ware unverkäuflich macht – genau dafür ist HACCP entwickelt worden. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, deutsch: Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) ist ein präventives Managementsystem, das biologische, chemische und physikalische Risiken in der Lebensmittel- und Pharmalogistik systematisch bewertet und an definierten kritischen Kontr","inDefinedTermSet":{"@type":"DefinedTermSet","name":"Frachtportal Logistik-Glossar","url":"https://www.frachtportal.com/de/glossary"},"url":"https://www.frachtportal.com/de/glossary/haccp-gefahrenanalyse-und-kritische-kontrollpunkte","inLanguage":"de","dateModified":"2026-06-24T03:33:17.314011","citation":"https://www.fao.org/food/food-safety-quality/haccp/en/","markdownMirror":"https://www.frachtportal.com/api/md/glossary/de/haccp-gefahrenanalyse-und-kritische-kontrollpunkte","provider":{"@type":"Organization","name":"Frachtportal","url":"https://www.frachtportal.com"},"quickSummary":"HACCP (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) · Ein Lebensmitteltransporteur muss beim Einlagern von Tiefkühlware genau wissen, an welchem Punkt der Kühlkette ein Temperaturanstieg die Ware unverkäuflich macht – genau dafür ist HACCP entwickelt worden. · Quelle: https://www.fao.org/food/food-safety-quality/haccp/en/"}