{"@context":"https://schema.org","@type":"DefinedTerm","name":"HACCP-Lager","description":"Wenn ein Kühlgut-Spediteur einen Auftrag für importierte Frischware annimmt, ist HACCP-Lagerung keine Kür, sondern Pflicht: Das Hazard Analysis and Critical Control Points-System verlangt, dass alle potenziellen Gefahrenquellen – Temperaturabweichungen, Kreuzkontamination, Zeitüberschreitungen bei der Lagerung – systematisch identifiziert, bewertet und an definierten kritischen Kontrollpunkten (CCP) überwacht werden. Jede Messung wird protokolliert, was im Fall eines Rückrufs oder einer zollbehö","inDefinedTermSet":{"@type":"DefinedTermSet","name":"Frachtportal Logistik-Glossar","url":"https://www.frachtportal.com/de/glossary"},"url":"https://www.frachtportal.com/de/glossary/haccp-lager","inLanguage":"de","dateModified":"2026-06-26T20:17:01.667262","citation":"https://en.wikipedia.org/wiki/HACCP","markdownMirror":"https://www.frachtportal.com/api/md/glossary/de/haccp-lager","provider":{"@type":"Organization","name":"Frachtportal","url":"https://www.frachtportal.com"},"quickSummary":"HACCP-Lager · Wenn ein Kühlgut-Spediteur einen Auftrag für importierte Frischware annimmt, ist HACCP-Lagerung keine Kür, sondern Pflicht: Das Hazard Analysis and Critical Control Points-System verlangt, dass alle potenziellen Gefahrenquellen – Temperaturabweichungen, Kreuzkontamination, Zeitüberschreitungen bei der Lagerung – systematisch identifiziert, bewertet und an definierten kritischen Kontrollpunkten (CCP) überwacht werden. · Quelle: https://en.wikipedia.org/wiki/HACCP"}