Logistik-GlossarDE1 Min. LesezeitStand: 16. Juni 2026
Bestandswechsel Kühlhaus
Ein Bestandswechsel im Kühlhaus ist der kontrollierte Zugang und Abgang temperatursensitiver Waren unter lückenloser Temperatur- und Feuchtigkeitsüberwachung.
Kurzantwort
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Quelle: https://www.bvl.de/glossar
Kategorie
Logistik-Konzept
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1 min
Wörter
94
Erwähnt in
–
Definition & Erklärung
Ein Bestandswechsel im Kühlhaus ist der kontrollierte Zugang und Abgang temperatursensitiver Waren unter lückenloser Temperatur- und Feuchtigkeitsüberwachung. Da Frische und Haltbarkeit bei Lebensmitteln, Pharmazeutika und anderen verderblichen Gütern direkt von der Lagerzeit abhängen, gilt das FIFO-Prinzip (First In, First Out) als Standard: ältere Chargen werden vor neueren ausgelagert. Temperatur, Luftfeuchte und Verweildauer werden durchgehend dokumentiert, um lebensmittelrechtliche und pharmazeutische Anforderungen zu erfüllen und Schwund durch Qualitätsverlust zu minimieren. Im Unterschied zum Normallagerbetrieb erfordert das Kühlhaus eine engere Abstimmung zwischen Wareneingang, Lagerplatzierung und Kommissionierung – jede Unterbrechung der Kühlkette kann zu Produktrückrufen oder Warenabwertungen führen.
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