Die fachgerechte Handhabung temperaturgeführter Waren – vom Kühllager über den Übernahme- bis zum Verladepunkt – erfordert einen strukturierten Prozess zur Identifikation, Bewertung und Kontrolle kritischer Gefahrenpunkte.
Quelle: https://www.fao.org/food-loss-reduction/our-work/cold-chain/en/
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