Integrität der Frischwaren-Kühlkette
Quelle: http://www.fao.org/3/T7384E/t7384e04.htm
Unter „Integrität der Frischwaren-Kühlkette“ versteht man die lückenlose Aufrechterhaltung der durchgehenden, kontrollierten Temperaturbedingungen sowie hygienischer Vorgaben während Lagerung, Umschlag und Transport von Frischlebensmitteln, um deren Qualität, Sicherheit und Haltbarkeit zu sichern.
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