Logistik-GlossarDE1 Min. LesezeitStand: 24. Juni 2026

Kühlkettentransport in der Lebensmittelverarbeitung

Den lückenlosen Temperaturschutz vom Verarbeitungswerk bis zur Abnahmestelle sicherzustellen – das ist der eigentliche Zweck des Kühlkettentransports in der Lebensmittelverarbeitung.

Kurzantwort

Zuletzt aktualisiert: 24. Juni 2026Veröffentlicht: 19. Juni 2025

Quelle: https://www.gmaonline.org/issues-policy/cold-chain-management/

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Definition & Erklärung

Den lückenlosen Temperaturschutz vom Verarbeitungswerk bis zur Abnahmestelle sicherzustellen – das ist der eigentliche Zweck des Kühlkettentransports in der Lebensmittelverarbeitung. Dieser Logistikbereich verbindet Produktionsbetriebe mit Verteilzentren, Einzelhandel und Gastronomie und hält Tiefkühlkost, Molkereiprodukte, Fleisch und andere verarbeitete Lebensmittel durchgehend in den gesetzlich vorgeschriebenen Temperaturbereichen. Eingesetzt werden spezialisierte Kühlfahrzeuge, Reefer-Container und Kühllager, deren Temperaturverläufe durch Datenlogger aufgezeichnet und für Behördenkontrollen archiviert werden. Im Unterschied zur stationären Kühllagerung umfasst der Kühlkettentransport alle Bewegungsphasen der Ware – einschliesslich der Umschlagpunkte zwischen verschiedenen Verkehrsträgern, an denen Temperaturschwankungen am häufigsten auftreten.

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