Methoden zur Haltbarmachung essbarer Frachtgüter
Quelle: http://www.fao.org/3/y5138e/y5138e.pdf
Methoden und Verfahren, die während Lagerung und Transport eingesetzt werden, um die Frische, Qualität, Sicherheit und Haltbarkeit von verderblichen Lebensmitteln aufrechtzuerhalten. Dazu gehören Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle, Verpackungsverfahren, atmosphärische Anpassung, chemische und physikalische Konservierungsmethoden sowie Reinigungs- und Hygienemaßnahmen.
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