Logistik-GlossarDE1 Min. LesezeitStand: 26. Juni 2026
Vorkühlung für Frischfracht
Haltbarkeit und Marktqualität verderblicher Waren zu sichern, beginnt nicht im Kühlcontainer, sondern mit der Vorkühlung: Sie entfernt die Feldwärme unmittelbar nach Ernte oder Produktion und senkt die Produkttemperatur rasch auf das gewünschte Lager- oder Transportniveau ab.
Kurzantwort
Zuletzt aktualisiert: Veröffentlicht:
Quelle: https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Temperature%20Management%20for%20Fresh%20Produce_508Compliant.pdf
Kategorie
Logistik-Konzept
Lesezeit
1 min
Wörter
118
Erwähnt in
–
Definition & Erklärung
Haltbarkeit und Marktqualität verderblicher Waren zu sichern, beginnt nicht im Kühlcontainer, sondern mit der Vorkühlung: Sie entfernt die Feldwärme unmittelbar nach Ernte oder Produktion und senkt die Produkttemperatur rasch auf das gewünschte Lager- oder Transportniveau ab. Dadurch verlangsamt sich der natürliche Stoffwechsel der Ware spürbar, was die Haltbarkeit erheblich verlängert. Gängige Verfahren sind Druckluft-, Vakuum- und Hydrokühlung – die Wahl hängt von Produktempfindlichkeit und -struktur ab. Bei hochsensiblen Gütern wie Beeren, Schnittblumen oder Blattgemüse ist eine konsequente Vorkühlung Voraussetzung für eine verkaufsfähige Qualität bei Ankunft. Im Unterschied zur Kühlung während des Transports, die eine bereits erreichte Temperatur hält, greift die Vorkühlung vor dem Verladen oder Einlagern – sie ist damit der erste und kritischste Schritt der gesamten Kühlkette.
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