Haltbarkeit und Marktqualität verderblicher Waren zu sichern, beginnt nicht im Kühlcontainer, sondern mit der Vorkühlung: Sie entfernt die Feldwärme unmittelbar nach Ernte oder Produktion und senkt die Produkttemperatur rasch auf das gewünschte Lager- oder Transportniveau ab.
Quelle: https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Temperature%20Management%20for%20Fresh%20Produce_508Compliant.pdf
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