Risikominderung bei der Kälte-Lagerung von Lebensmitteln
Quelle: https://en.wikipedia.org/wiki/Cold_chain
Maßnahmen und Prozesse zur Identifizierung, Bewertung und Verringerung potenzieller Risiken und Fehlfunktionen bei der kalten Lagerung leicht verderblicher Lebensmittel, um deren Sicherheit, Qualität und Einhaltung gesetzlicher Vorschriften sicherzustellen. Dazu gehören Temperaturüberwachung, Wartung der Kühltechnik, Notfallplanung, Schulung des Personals und lückenlose Dokumentation.
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