Anders als generische Qualitätskontrolle unterscheidet HACCP-basiertes Risikomanagement in der Kühlfracht – Hazard Analysis and Critical Control Points – gezielt zwischen biologischen Gefahren (Keimwachstum durch Temperaturbruch), chemischen Risiken (Kreuzkontamination, Reinigungsmittelrückstände) und physikalischen Gefährdungen (Fremdkörper, Defekte am Kühlaggregat).
Quelle: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/haccp/en/
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