HACCP-Risikomanagement für Kühlfracht
Quelle: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/haccp/en/
HACCP-Risikomanagement für Kühlfracht bezeichnet die systematische Anwendung der Hazard Analysis and Critical Control Points-Prinzipien zur Identifizierung, Bewertung, Überwachung und Kontrolle biologischer, chemischer und physikalischer Gefahren während des Transports temperaturempfindlicher Güter in Kühl-Lkw, -Containern oder -Schiffen, um Lebensmittelsicherheit und Produktqualität zu gewährleisten.
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