01Warum Food und Beverage besondere Logistik erfordert
Food-Logistik umfasst gekühlte, tiefgekühlte und Ambient-Ware. Temperaturkontrolle, HACCP und schnelle Durchlaufzeiten sind entscheidend. Grenzüberschreitend kommen veterinäre und phytosanitäre Auflagen hinzu.
Die Anforderungen unterscheiden sich deutlich von klassischer Stückgut-Logistik: andere Dokumente, anderes Equipment, andere Sicherheitsstandards.
02Typische Waren und Transportströme
Haupt-Commodities: Frischfleisch, Molkereiprodukte, Obst, Gemüse, Tiefkühl, Getränke, Süsswaren, Tiernahrung.
Die Ströme gehen oft von wenigen Produktions- und Rohstoffquellen zu globalen Distributionszentren. Entsprechend spielen Transit-Zeit, Frequenz und Kapazitäts-Buchungen eine entscheidende Rolle.
03Equipment und Verpackung
Reefer-Container und LKW (mit Tempertaur-Schreiber), Isolationsboxen, Mehrwegsteigen, EUR-Paletten.
Die Wahl des Equipments beeinflusst unmittelbar Transportkosten, CO₂-Bilanz und Schadensquote. Empfehlung: mit dem Frachtführer ein Equipment-Konzept abstimmen, bevor das erste Angebot eingeholt wird.
04Compliance und regulatorischer Rahmen
Wichtige Regelwerke: EU VO 852/853/2017/625, HACCP, TRACES NT, Veterinärgrenzkontrollstellen, Kühlkettenlücken ("GDP-like").
Neben den oben genannten Normen sind häufig branchenspezifische Zertifikate und Audits (z. B. Lieferanten-Audits, AEO, TAPA) für den Marktzugang unabdingbar.
Häufige Fragen
Welchen Incoterm wähle ich für Food und Beverage?
In der Praxis hat sich DAP oder CIP etabliert. Die finale Wahl hängt aber von Land, Vertriebsmodell und steuerlicher Situation ab — lassen Sie die Klausel vor Vertragsabschluss von Zoll und Steuerberatung prüfen.
Welche Regulierungen sind am kritischsten?
Die genannten Rahmenwerke — insbesondere EU VO 852/853/2017/625, HACCP — sollten Sie in Ihre SOP und Ihr Audit-Programm fest integrieren.