HACCP-Audit in der Kältekettenlogistik
Quelle: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/guidelines/en/
Ein HACCP-Audit in der Kältekettenlogistik ist ein systematischer Prüfungs- und Bewertungsprozess zur Sicherstellung der Einhaltung der HACCP-Prinzipien (Gefahrenanalyse kritischer Kontrollpunkte) in allen Phasen der Kühlkettenlogistik. Ziel ist es, durch Kontrolle kritischer Punkte die Lebensmittelsicherheit und lückenlose Temperaturüberwachung während Transport, Lagerung und Distribution leicht verderblicher Waren zu gewährleisten.
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