Ein HACCP-Audit in der Kältekettenlogistik ist eine strukturierte Überprüfung – durch interne Stellen oder akkreditierte externe Auditoren –, ob ein Unternehmen die HACCP-Prinzipien vollständig und nachweisbar umsetzt.
Quelle: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/guidelines/en/
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