HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) ist ein präventives Managementsystem für Lebensmittelsicherheit, das biologische, chemische und physikalische Risiken entlang der gesamten Lebensmittelkette systematisch identifiziert und an definierten kritischen Kontrollpunkten überwacht.
Quelle: https://www.fao.org/food-safety/science-safety/haccp/en/
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