HACCP (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte)
Quelle: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/dbs/haccp/en/
Ein systematisches präventives Konzept zur Identifizierung, Bewertung und Kontrolle von Gefahren während der Lebensmittellogistik und -produktion durch Festlegung kritischer Kontrollpunkte und Überwachungsmaßnahmen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
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