Ein HACCP-Lebensmittelschutzsystem für die Kühlkette ist ein strukturiertes, dokumentiertes Managementsystem, das biologische, chemische und physikalische Gefahren entlang der gesamten Kühlkette – von der Warenannahme über Beladung und Umschlag bis zur Auslieferung – systematisch identifiziert und beherrscht.
Quelle: https://www.who.int/foodsafety/fs_management/haccp/en/
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