HACCP-Plan für Kühlkettenlogistik
Quelle: https://www.fda.gov/food/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/haccp-principles-and-application-guidelines
Ein HACCP-Plan für die Kühlkettenlogistik ist ein strukturiertes Dokument, das potenzielle Lebensmittelsicherheitsgefahren in Kühlkettenprozessen identifiziert, kritische Kontrollpunkte definiert und Maßnahmen zur Temperaturüberwachung, Korrektur, Verifizierung und Dokumentation festlegt, um eine lückenlose Einhaltung der Kühlkette vom Ursprungsort bis zum Endverbraucher sicherzustellen.
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