HACCP-Lebensmittelschutzsysteme für die Kühlkette
Quelle: https://www.who.int/foodsafety/fs_management/haccp/en/
HACCP-Lebensmittelschutzsysteme für die Kühlkette sind systematische, präventive Verfahren nach dem HACCP-Konzept, die darauf abzielen, Risiken bei Lagerung, Transport und Distribution temperaturempfindlicher Lebensmittel unter Kühlbedingungen zu identifizieren, zu bewerten und zu kontrollieren, um deren Sicherheit und Qualität zu gewährleisten.
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