HACCP-Dokumentationsstandards
Quelle: https://www.fda.gov/food/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/haccp-principles-application-guidelines
Ein strukturiertes Regelwerk zur Erstellung, Pflege und Aufbewahrung sämtlicher Dokumente eines HACCP-Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems während der Logistik-, Supply-Chain- und Transportprozesse. Diese Standards legen Format, Inhalt und Aufbewahrungskriterien für Richtlinien, Verfahren, Überwachungsprotokolle, Korrekturmaßnahmen und Verifizierungsberichte fest, um Rückverfolgbarkeit, regulatorische Konformität und effektive Risikokontrolle zu gewährleisten.
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