Ein Lebensmitteltransporteur legt bei der Behördenkontrolle einen Ordner auf den Tisch: Gefahrenanalyse, Temperaturprotokolle, Korrekturmassnahmen, Abweichungsberichte – das sind HACCP-Dokumentationsstandards in ihrer praktischen Form.
Quelle: https://www.fda.gov/food/hazard-analysis-critical-control-point-haccp/haccp-principles-application-guidelines
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